알토란 들깨막국수 레시피, 위치

 
알토란 대박집 강원도 속초 들깨 막국수 레시피와 위치를 알아보겠습니다
 

알토란 남경 막국수 위치

 

남경 막국수 본점

✅  주소 : 강원 속초시 대포항희망길 47 남경막국수
✅  영업시간 : 월 수 목 금 토 일 10:00 - 21:00 / 화요일 휴무
✅  대표메뉴 : 들깨 막국수 1,1000원

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

들깨막국수, 비빔막국수, 물막국수가 대표메뉴

 

 

알토란 막국수 레시피

메밀면 레시피

 메밀가루와 호밀가루 8:2 비율로 섞는다.
호밀이 들어가면 더 고소하다고 합니다.

 

메밀가루에 호밀가루를 섞어 물을 부어가며 치대면 더욱 쫄깃해지는 게 면의 비법

 

면 뽑기는 끓는 물에 4분 삶기

 

삶아낸 면은 찬물에 바로 세척 하고 찬물에 한 번 더 세척

 

 삶은 면을 거칠게 씻어줘야 텁텁한 맛이 없어지고 쫄깃해진다
면 삻을땐 이과정이 제일 중요하다고
얼음 샤워 까지하면 탱글탱글 쫄깃한 막국수면 완성
 
 

비법 간장 양념장 레시피

사과, 레몬, 참외, 오렌지, 파인애플, 양배추, 양송이
과일이 많이 들어가는 이유는 과일마다 지닌 서로 다른 단맛 설탕 대신 과일의 천연단맛만 활용

 

 간장 10L 속을 판 참외 레몬 오렌지를 각 반개,  파인애플, 200g을 넣는다
 

 1시간 이상 맛이 우러날 때까지 끓인 뒤 재료들을 건진 뒤 간장을 식힌다
 

 완성

 

비빔국수 레시피

비법 간장 양념장 1국자 넣는다

 

 메밀을 찬물에 우려낸 물 1 국자를 넣는다

 

 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 반큰술, 들기름 2큰술을 넣는다

 

 쫄깃한 면은 양념장에 버무린 뒤 고명을 얹어 마무리하면 

 

완성

 
 
 

물 막국수 레시피

물막국수의 포인트는 단순함

 

 다진 마늘 반큰술, 간장 양념장에 메밀면을 버무린다

 

 버무린 면 위에 최소한의 고명을 맞추가 
12시간 고아낸 사골 육수로 마무리
 

완성

 
 

들께 막국수 레시피

간장 양념장 1 국자, 메밀 우린 물 1 국자

 

 들깻가루 1 국자를 넣고 면에 양념장을 골고루 섞어 입힌다

 

 들깻가루 흩뿌려 완성