알토란 쌈호박 궁쉐프 레시피

알토란 쌈호박 궁쉐프 레시피 입니다

애호박을 쌈무처럼 만드는 방법입니다

여러 요리에 활용 가능하니 한번 따라해보세요

 

 

 

 

알토란 쌈호박 궁쉐프 레시피

 

애호박 2개의 꼭지를 제거하고 감자 칼로 얇게 썬다

일정한 두께로 얇게 써는게 포인트

 

 

굵은 소금 1큰술 넣고 끓인물에 얇게 썬 애호박을 데처낸다

애호박이 물러지지 않게 5초 이상 데치치 말것

 

물에 채소를 담그면 농도가 달라 맛 성분이 물로 빠져나면 소금이 들어가면서

물의 농도와 맞춰지는 채소 내 수분

물의 농도와 같아 채소의 맛 성분들도 그대로 보존 그리고 영양 성분이 물로 빠져나가지 않게 하는것

 

데쳐서 식힌 애호박은 옆으로 세워서 용기에 담는다

절임물이 골고루 호박 사이로 잘 배게 하기 위해 세워서 담는다

 

물 150ml에 소금 1큰술과 설탕 3큰술 넣고 저어준다

식초 반컵(100ml)을 넣는다

 

고추냉이 크게 1큰술 추가

식초와 고추냉이로 애호박의 풋내 제거

 

애호박에 식초 물을 붓는다

 

골고루 절여지게 작은 접시 올려 눌러준후 뚜껑 닫기

2일간 냉장 보관하면 쌈호박 완성!

 

피클처럼 부드러워진 쌈호박 

 

쌈호박 김밥, 쌈호박 초밥, 쌈호박 연어말이 , 쌈호박무침 여러음식에 활용 가능합니다

 

 

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