알토란 오이소박이국수 레시피, 위치

여름 시원하고 아삭한 오이소박이 국수가 아주 군침돌게 맛있어 보이는데요 

한번 따라해보세요

알토란 오이소박이국수 김정임 대표 레시피 공개

 

오이소박이국수 맛집 - 원조 개성집 

주소  :경기 남양주시 와부읍 경강로 876

 

원조 개성집 위치

 

 

알토란 오이소박이국수 레시피

오이 200개 기준 레시피 입니다

 

 

오이는 5cm 길이로 자른다

오이 자투리는 모아두기 (자투리는 국수 국물로 쓰임)

 

 

밑은 1cm는 남기고 열십자로 자르기

손질한 오이에 뜨거운 소금물 붓기

 

뜨거운 소금물로 30분 절여 아삭함을 살린다

 

 

오이소박이 소 만들기

 

부추는 2cm 크기, 큰 양파 7개와 큰 배 7를 잘게 썬다

 

 

까나리액전 300ml, 고춧가루 5국자, 다진마늘 1국자, 설탕 1국자 반을 넣는다 (오이 200개 기준)

잘 버무린뒤 30분 숙성

 

칼집 낸 오이 사이사이에 소 넣기 

 

채수 만들기

 

국물용 채소를 작게 썰기 대파, 양파, 무, 배, 손질하고 남은오이, 배추

 

채소들을 굴직하게 간다

곱게 갈면 국물이 탁해질수 있음

다지듯이 갈린 채소들 

 

양념하기

 

고운 고추가루 3국자, 다진마늘 반국자, 굵은 소금 1국자

 

채소가 잠기도록 물만 부우면 끝

이대로 상온에서 2일 정도 숙성

숙성 후 냉장 보관하고

채소는 거르고 국물만 사용

 

면 넣고 채수 넣고 소박이 올리면 완성!!

 

 

 

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